Camille Le Faucheur

La Ratatouille

3 septembre 2014

 

Vous verrez que je fais le choix d'être approximative dans les quantités et cela pour plusieurs raisons:

 

La première est que vous ne soyez pas arrêté dans votre entreprise sous prétexte qu'il vous manque 1 gousse d'ail ou un oignon ou parce que vous n'avez qu'une courgette.

 

La seconde, que les légumes ne font pas toujours la même taille.

 

Et la troisième, que votre ratatouille n'est pas obligée d'avoir toujours le même goût, ce serait ennuyeux!

Ce qui est important c'est le processus!

A vous !

Ingrédients:

ail 3 gousses (si vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'enlever !)

oignons 1 ou deux (si vous n'avez pas d'oignon, mettez de l'échalote !)

Thym, laurier

courgette 1 ou 2

aubergine 1

tomate 2 à 4

huile d'olive

 

Ustensiles :

Un couteau d'office, une planche à découper, une cocotte ou une casserole

 

1- Epluchez l'ail et les oignons

2- Mettez votre cocotte sur le feux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

(huile d'olive monte moins haut en température que l'huile de tournesol elle est donc plus adaptée pour faire mijoter les plats)

3- Pendant que l'huile chauffe, coupez l'oignon, 1 x en deux puis 3x dans un sens, 3x dans l'autre.

4- L'huile est chaude, introduisez l'ail en gousses entières dans l'huile, ainsi que le thym et le laurier. Remuez afin de parfumer l'huile de cuisson. Puis ajoutez les oignons.

N'hésitez pas à approcher votre nez du plat !

Baissez le feu, pendant que les oignons frémissent, coupez les courgettes, ajoutez les, mélangez.

Faites de même avec l'aubergine, ajoutez là, melangez.

C'est au tour des tomates, vous avez la possibilité d'enlever la peau si vous avez le temps en les trempant dans l'eau bouillante. Pour ma part c'est rare que je le fasse !

Débitez les en cubes comme les oignons, par moitié puis 2x dans un sens 2 ou 3x dans l'autre.

 

L'idée c'est que les légumes aient des formats à peu près identiques autour d'1,5 cm

 

Salez,

Laissez mijoter 15 min puis testez la fermeté des légumes, gouttez si besoin, et laissez cuire à votre goût.

 

Si vous en faites en quantité et qu'il vous en reste, vous pouvez le lendemain faire uns tarte salée, ou des petits chaussons à la ratatouille. Ainsi le temps que vous avez pris ce jour là, sera économisé le lendemain!

 

Bon appétit!